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ニューメキシコ州でこれ食べよう 朝からガツン!と激辛の一品 【ブルーコーン・エンチラーダ】 [ニューメキシコ州の料理]

 ジメジメと蒸し暑い日が多い今日この頃、皆さんはいかがお過ごしでしょうか。サッカーのワールドカップ観戦で寝不足気味の方もきっと多いことでしょうね。特にクルマの運転、体調管理にはくれぐれも気をつけてお過ごし下さい。

 今回は、ニューメキシコ州で人気のある定番料理「Blue Corn Enchilada(ブルーコーン・エンチラーダ)」をお伝えします。拙い写真ではありますが、ご覧いただいた皆さんの発汗作用の良きお手伝いが出来れば、私としても何よりでございます

 

 全ての画像の撮影は、アメリカ合衆国ニューメキシコ州サンタフェの現地時間で2010(平成22)年4月20日(火)午前7時35分から50分の間、お店はお気に入りの一軒「Tia Sophia's(ティア・ソフイアズ)」です。

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 ドバドバーッとしていて何が何だか一見分からない、ニューメキシコ州地元料理らしいルックスでございます。こういった料理には、トルティーヤを付けてもらうのが常ですが、この時は何故かトーストの気分だったようです。 今となっては、自分でもよく覚えてはいないんですが・・・

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 エンチラーダとは、具をトルティーヤで丸め、オーブンで煮込んだ料理の総称です。元々はメキシコや中南米の料理のようですね。ニューメキシコ州ではチーズやチキンを具にするのが一般的ですが、ビーフや時にはベジタリアン向けに野菜を包むこともあるようですよ。

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 トルティーヤは、「Flour Tortilla(フラワー・トルティーヤ、小麦粉製)」 と「Corn Tortilla(コーン・トルティーヤ、乾燥させて挽いたトウモロコシ製)」があります。青紫色のトウモロコシを乾燥させて挽いた粉から作られた物を、「Blue Corn Tortilla(ブルーコーン・トルティーヤ)」と呼びます。

 見た目はブルーというよりも、ほとんどブラックですが・・・

 普通のコーン・トルティーヤよりも、ブルーコーンの方が風味が強いのですが、その分、独特の青臭さのような風味も増すので、好みが分かれるところですね。

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 ほら、中身のチーズが見えるでしょ。食べている間に少しずつ冷めてきた所為で、とろみがチョット消えかけてはいますが・・・

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 塩ゆでした煮豆はサイドの定番です。チリソースの辛さを和らげてくれる名脇役ですね。

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 普通、エンチラーダに目玉焼きは付いていませんが、追加で注文する地元のお客さんが多いようです。最初から一緒に出してくれるのは良心的ですね。目玉焼きのトロ~リとした黄身の甘さがチリソースの辛さと混ざると、何ともいえない美味しさなんですよねぇ~

 こういった料理を注文する際は、レッドかグリーンのチリソースを選べますが、大抵の場合、私は「Christmas(クリスマス、レッドとグリーンの両方)」を頼みます。

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 頭皮までグッショリ!大量の汗と共に完食致しました。相変わらず結構なお味でございました。

 

     では、次回もどうぞお楽しみに。

 

 

【 ヒット、ブームに関係なく、ごく個人的にお勧めのCD 】

 

ライヴ~モーメンツ・フロム・ディス・シアター

ライヴ~モーメンツ・フロム・ディス・シアター

  • アーティスト: ダン・ペン & スプーナー・オールダム
  • 出版社/メーカー: MSI
  • 発売日: 2006/05/25
  • メディア: CD

 

1. アイム・ユア・パペット
2. スウィート・インスピレイション
3. クライ・ライク・ア・ベイビー
4. ドゥ・ライト・ウーマン、ドゥ・ライト・マン
5. アイ・メット・ハー・イン・チャーチ
6. ロンリー・ウィメン・メイク・グッド・ラヴァーズ
7. イット・ティアーズ・ミー・アップ
8. ダーク・エンド・オブ・ザ・ストリート
9. ユー・レフト・ザ・ウォーター・ラニング
10. アウト・オブ・レフト・フイールド
11. メンフィス・ウィメン・アンド・チキン
12. ア・ウーマン・レフト・ロンリー
13. アイム・リヴィング・グッド
14. オール・フォークス

 大好きなライ・クーダーつながりで、今回も1枚のCDをご紹介します。ダン・ペンの歌とアコースティック・ギター、スプーナー・オールダムの弾くウーリッツァー・エレクトリック・ピアノのみで録音されたライブ・アルバムです。2人の長くて素晴らしい音楽経歴については、私がここで「即席の知識」をひけらかしても意味がないと思いますので、敢えて割愛させていただきます。興味のある方は、是非ともウィキペディアなどでお調べ下さい。

 私がこのCDを手に入れたのは、ずっと前、paddiesさんのブログで紹介されていた「Dark End Of The Street」のYouTubeを見たからでした。ダン・ペンについては、それまではライ・クーダーフライング・ブリトー・ブラザーズ他多くのアーティストたちがカバーしている有名な曲の作者・・・程度にしか思っていなかったのですが、突然興味が湧いてきてしまいまして・・・知らないって恥ずかしいことだなぁ~と痛感した次第です(苦笑)。このCDを通しで聴いていると、この曲もダン・ペンの作品だったのか、と感動を新たにすることが出来ました。

  優しく温かく、そして時には哀愁を帯びたダン・ペンの歌声とスプーナー・オールダムのウーリッツァーの音が、たまらなく良いのですよ。もし、静かなバーで一人で聴くようなことがあったら・・・悲しいことがなくても、きっと自然と涙が溢れてしまうのではないだろうか・・・そんな風に想像させる1枚です。

  

 

 

【 本業サイトからのお知らせです 】

 

※アクセス混雑時には、ダウンロードに時間のかかることがあります。どうぞご了承下さい。

 

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 ナバホ製Liquid Silver(リキッドシルバー)ネックレスが入荷しました。

 リキッドシルバーとは、極小のスターリングシルバー製ビーズを極細のナイロン糸に通して束ねた物の総称です。液体(リキッド)が流れるように優雅に見えることから、こう呼ばれるようになりました。束ねられた本数と長さによって、豊富なバリエーションがあります。

04-0066 20st-50cm P1140248.JPG

 デニム系のカジュアルウェアとの組み合わせは勿論ですが、モノトーン系のドレッシーなコーディネイトとの相性もバツグンです。

20st twisted with pendant P1140284.JPG

 単品で付ける以外に、ペンダントと一緒に付けるのもイメージアップしてお勧めですよ!

 

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paddies

こんにちは
大量の汗をかいてみたいです!(笑)
レッドとグリーンの違いも味わってみたいし・・・
今回も魅力的です!
「Dark End Of The Street」
そういえば、ライ・クーダー・ブリトーズ・リンダで止まってしまいました。
ちゃんとダン・ペンまで行っていたんですね
流石です!
哀愁を帯びたダン・ペンの歌声とスプーナー・オールダムのウーリッツァーの音・・・
この文章だけで心が揺れてしまいます!!
by paddies (2010-06-17 17:30) 

寂光

辛いものが苦手、
そして私の頭でこれを食べたら大変なことになりそう。
残念ながら私の食は保守的で、
なかなか冒険することができません。
by 寂光 (2010-06-17 17:33) 

ベアトラック

◎paddies さん、こんばんは。いつもありがとうございます♪

 私は汗かきなので、特に夏は滝のような惨状になってしまいますよ(笑)
 レッドはポカポカ熱くなる辛さで、グリーンは青い味わいで刺すような辛さでしょうか・・・
 実は、ダン・ペンはコレ1枚しか持っていないんですよ、今のところは。
 いつか、じっくりとファーストから集めたいですね、じっくりと。
 サザン・ソウル、スワンプの立役者と言われる彼の世界を、じっくりと味わいたいです。


◎寂光 さん、こんばんは。いつもありがとうございます。

 辛い料理が苦手な人は多いですよね。
 アタシは辛い料理、刺激物、香辛料が大好きでして・・・笑
 

◎takemovies さん、こんばんは。nice! ありがとうございます。

◎xml_xsl さん、こんばんは。nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-17 18:25) 

paddies

サザン・ソウル、スワンプといえば
デラニー&ボニーのオン・ツアー
Rhinoより4枚組のBOX入り限定盤が出るそうです。
ただ本国で80ドル・・・高いんです(泣)
by paddies (2010-06-17 18:44) 

ベアトラック

◎paddies さん、再度ご来店ありがとうございます♪
 
 デラニー&ボニーの情報、ありがとうございます。
 うちの妻も好きなので、ちょっと気になりますねぇ~
 

◎ばん さん、こんばんは。nice! ありがとうございます♪♪
by ベアトラック (2010-06-17 20:27) 

1275GT

行きますねぇ、また辛いやつを・・・(笑)
青いトウモロコシ!初めて見ました。
目玉焼きと豆が何となくホッとしますね。

そういえば、最近汗をかくほど辛いモノを食べていません(笑)
嫌いではないのですが・・・・


by 1275GT (2010-06-17 20:33) 

こうちゃん

急な温度変化は、オヤジには堪えます。><
by こうちゃん (2010-06-18 00:49) 

たろう

 朝からガツンと! いいですね~(^^)
 激辛好きには たまりません(≧▽≦)v

by たろう (2010-06-18 05:41) 

ベアトラック

◎こうちゃん 、おはようございます。いつもありがとうございます。

 変わりやすい天候の日々ですが、お体に気をつけてお過ごし下さい。


◎hetian さん、おはようございます。nice! ありがとうございます。

◎kaoru さん、おはようございます。いつも nice! ありがとうございます。


◎たろう さん、おはようございます。いつもありがとうございます。

 朝からガツンと!・・・ほんとは、ビールも一緒に楽しみたかったのですが・・・
 胃腸を刺激して、便通も快調になりますよ~(笑)
by ベアトラック (2010-06-18 06:38) 

ベアトラック

◎1275GT さん、おはようございます。いつもありがとうございます♪

 順不同で申し訳ありません。
 ブルーコーン・トルティーヤは、現地でも珍しく、チョット割高なこともあるようです。
 ブルーコーンのトルティーヤ・チップスなら、日本の酒類量販店などで見ることがあります。
 機会があったら、お試しいただきたいです。風味豊かで、私は好きですよ。
 私も、日本では汗をかくほど辛い料理は食べなくなりましたかねぇ・・・
by ベアトラック (2010-06-18 06:50) 

たいへー

目玉のおやじが煮豆の中に埋まってる気がしてねぇ・・・^^;
でも辛いのは大好きだぁ。
by たいへー (2010-06-18 07:48) 

YAP

この、適当に全部のせました的なビジュアルが、「らしい」ですね。
朝からこのボリュームは、食べ応えがありそうですね。
by YAP (2010-06-18 07:50) 

kuwa

こんにちは。いつも美味しそうな記事をありがとうございます。

最近、美味しいもの食べてないなぁ~。。居酒屋メニューばかり・・・
トルティーヤって、こんな食べ方があるんですね?スナック程度と思っておりました(^^;)

ダン・ペン & スプーナー・オールダムのライブ!愛聴盤です。
1曲目の操り人形?のキーボードの音が大好きです。泣きそうな哀愁がこもったボーカル。お勧めですね(笑)
by kuwa (2010-06-18 11:17) 

sonic

リキッドシルバー、魅力的ですね。
by sonic (2010-06-18 11:45) 

ベアトラック

◎YAP さん、こんにちは。いつもありがとうございます。

 食べ方に気をつけないと、いつの間にか全部同じような味になってしまいます(爆)
 これだけガッツリ食べても、仕事で動き回っていると、昼には空腹になってしまいます(苦笑)


◎たいへー さん、こんにちは。いつもありがとうございます。

 >目玉のおやじが煮豆の中に埋まってる気がしてねぇ・・・^^;
 共食い状態ですね(笑)


◎KUWA さん、こんにちは。いつもありがとうございます。

 トルティーヤとトルティーヤ・チップスはまるで別物なんですよ。
 エンチラーダの材料は、丸くて柔らかいトルティーヤの方ですね。

 このライブCDは名盤ですよね。何度聴いても飽きませんね。


◎sonic さん、こんにちは。いつもありがとうございます。

 リキッドシルバー・ネックレスは、コーディネイトの応用範囲が広くて素敵ですよ!
by ベアトラック (2010-06-18 13:59) 

侘び助

大食漢だった侘びも加齢と共に小食に・・・(その割にデブよ)
昨日(17日)パパイヤ鈴木さんの着ていたジャケット(NHK・グレーに白)
ベアトラックさんの模様だと思いましたが???
by 侘び助 (2010-06-18 19:57) 

ベアトラック

◎侘び助 さん、こんばんは。いつもありがとうございます。

 私も、50歳手前の所為か、摂取カロリーを控えるようにとの御達しをいただいております(苦笑)
 パパイヤ鈴木さんのNHK出演、見そびれてしまいました。
 彼の着ていたジャケットを、何とか確認できるといいのですが・・・


◎ハゲアメリカーノ さん、こんばんは。いつも nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-18 21:45) 

ベアトラック

◎nyan さん、おはようございます。いつも nice! ありがとうございます。

◎siroyagi2 さん、おはようございます。nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-19 07:00) 

侘び助

有働由美子?キャスター率いるあさいち(AM8:30からのゲスト)
だったような・・・トラックさんのジャケット見ましたがグレーは見当たらず
間違っていたらご免なさい(-_-メ)
by 侘び助 (2010-06-19 09:52) 

ベアトラック

◎侘び助 さん、こんにちは。再度ご来店いただきまして、ありがとうございます。

 「ゲゲゲの女房」の次の番組ですね。あとで確認してみたいと思います。
 情報ありがとうございました。


◎りぼん さん、こんにちは。nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-19 12:18) 

蟹道楽

朝から頭皮までグッショリ、大量の汗とは!
おいしいもの食べてなら良いのですが梅雨時期、通勤の満員電車で
かく汗は、朝から一仕事した気分になってしまいます。
by 蟹道楽 (2010-06-19 19:49) 

ちえとも

辛いもの苦手ですが、チャレンジはいつもしています(笑)
負けること多いですけど。

by ちえとも (2010-06-20 04:30) 

ベアトラック

◎蟹道楽 さん、おはようございます。いつもありがとうございます。

 いわゆる「滝汗(たきあせ)」ってヤツですね。料理の皿に落ちることもあるほどです(苦笑)
 これからの時期は、通勤さえも一仕事ですね。くれぐれもご自愛下さい。


◎ちえとも さん、おはようございます。いつもありがとうございます。

 良質のトウガラシを使うお店では、辛さの奥に味わいも感じられるのですが・・・
 体質的な向き・不向きもありますから、決して無理はしないで下さいね(笑)
 
by ベアトラック (2010-06-20 06:41) 

ベアトラック

◎shin さん、おはようございます。nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-21 06:47) 

noguchihiko3rd

おつかれさまです。いま、中国にいます。こっちも辛いものがありますよ。
by noguchihiko3rd (2010-06-21 09:59) 

ベアトラック

◎noguchihiko3rd さん、おはようございます。いつもありがとうございます。

 中国にもいろんな辛い料理がありそうですね。
 夜の甘~いデザートの食べ過ぎには、くれぐれもご注意下さいませ(爆)
by ベアトラック (2010-06-21 10:20) 

ベアトラック

◎ほりけん さん、こんにちは。nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-21 13:15) 

northernisland

こんにちは。

これ僕も大好きなアルバムです。ラストのオール・フォークスでは
いつも涙してしまいます。←飲みすぎのせいではなくマジメに!

ICI
by northernisland (2010-06-21 13:54) 

ベアトラック

◎northernisland ICI さん、こんばんは。いつもありがとうございます。

 このアルバムを聴きながらバーボンでも飲んだなら、ついつい進んでしまうでしょうね。
 心にしみる名盤ですよね、ホントに。
by ベアトラック (2010-06-21 21:23) 

みっきぃ

ほえ~~~そんなに汗が出るほど辛いんですか・・・


by みっきぃ (2010-06-22 13:48) 

ベアトラック

◎みっきぃ さん、こんにちは。いつもありがとうございます。

 はい、滝のような汗が出るほど辛いんですよ~~~(笑)
by ベアトラック (2010-06-22 14:10) 

ベアトラック

◎ぼんぼちぼちぼち さん、こんにちは。nice! ありがとうございます。
by ベアトラック (2010-06-23 11:48)